Kodėl svarbus žemas alyvuogių aliejaus rūgštingumas?

Rūgštingumas – tai vienas svarbiausių kokybiško alyvuogių aliejaus rodiklių, atspindintis jo šviežumą, spaudimo kokybę ir alyvuogių apdorojimo būdą. Jis parodo, kiek laisvųjų riebalų rūgščių yra aliejuje – kuo šis skaičius mažesnis, tuo aliejus švaresnis, natūralesnis ir geresnės kokybės. Aukščiausios rūšies pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus rūgštingumas pagal standartus turi būti ne didesnis kaip 0,8 %.
Tokį rezultatą galima pasiekti tik tada, kai alyvuogės skinamos rankomis, spaudžiamos nedelsiant ir žemoje temperatūroje. Būtent tokį aliejų siūlome mūsų parduotuvėje – šviežią, kruopščiai pagamintą ir išsaugojusį visas naudingąsias savybes bei subtilų skonį.

Ellio alyvuogių rūgštingumas - 0,3–0,5 %.

Kodėl ne ant visų aliejų būna nurodytas rūgštingumas?

Ne visi gamintojai nurodo rūgštingumą, nes masinės gamybos aliejai dažnai neatitinka aukščiausių kokybės standartų – rūgštingumas gali būti artimas leidžiamai ribai arba ją viršyti. Tokiu atveju gamintojai renkasi šios informacijos neviešinti, nes ji gali atskleisti prastesnę produkto kokybę. Kai rūgštingumas nurodomas drąsiai ir tiksliai – tai ženklas, kad gamintojas pasitiki savo produktu.